Бракераж готовой продукции: гарантия качества и безопасности детского питания
Бракераж готовой продукции в дошкольных образовательных учреждениях — это обязательный контроль качества и безопасности блюд перед их выдачей детям. Он включает проверку свежести продуктов, целостности упаковки, внешнего вида, запаха, вкуса и других органолептических свойств.
Все блюда и кулинарные изделия, приготовленные на пищеблоке ДОУ, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии.
Цель бракеража — обеспечить физическое и нервно-психическое развитие детей, способность их организма противостоять заболеваниям, предотвратить пищевые отравления и желудочно-кишечные заболевания. Так что за питание в детском саду можно не волноваться – у нас всё под контролем.