Температурный режим блюд: как мы сохраняем полезные свойства
Правильное питание — основа здоровья и гармоничного развития ребёнка. В детском саду этому уделяется особое внимание, ведь важно не только приготовить вкусную и полезную еду, но и сохранить все ценные вещества до момента, когда тарелка окажется перед малышом.
Ключевую роль в этом играет строгий контроль температурного режима на всех этапах — от раздачи до приёма пищи.
В наших пищеблоке и группах выстроена чёткая система:
- Регулярный мониторинг.
С помощью поверенных кулинарных термометров заведующий и сотрудники кухни несколько раз проверяют температуру блюд: сразу после приготовления, при выкладке на линию раздачи и непосредственно перед едой.
- Стандарты СанПиН.
Мы строго придерживаемся установленных норм:
* горячие супы и напитки — 70–75 °C;
* вторые блюда и гарниры — 65 °C;
* холодные закуски, салаты, компоты — 14–16 °C.
- Организация процесса.
Приём пищи организован так, чтобы между моментом раздачи по группам и началом еды проходило минимальное время.
Такой комплексный подход позволяет нам гарантировать, что каждый ребёнок получает из своей тарелки максимум пользы, заложенной природой в свежие продукты. Здоровье детей — наш главный приоритет!